El Salvador Coffee Link

Eventos y Competencias; Café de Especialidad 29 de mayo de 2025

Geisha natural a la sombra del Ilamatepec: La Pacaya, 90,30

En la categoría de naturales de 2025 ganó Finca La Pacaya, de Miguel Ángel Villavicencio, con un Geisha de 90,30 puntos. Apaneca-Ilamatepec volvió a mostrar por qué es la región más citada del país.

Eventos y Competencias; Café de Especialidad 29 de mayo de 2025

Pacamara honey de Santa Rosa: 90,93 puntos y el pulso de Metapán

En la 23.ª Taza de Excelencia, el Pacamara honey de Finca Santa Rosa, de Raúl Rivera, ganó la categoría lavado/honey con 90,93. Cinco fincas alcanzaron Café Presidencial.

Sostenibilidad 21 de mayo de 2025

Sombra, sello y más sacos: lo que el USDA vio en el café salvadoreño

El USDA proyectó 597.000 sacos para 2025/26 y recordó que más de 230 fincas y 34 beneficios ya cuentan con certificación Rainforest Alliance. Calidad y dosel no son caminos distintos.

Tecnología e Innovación 8 de mayo de 2025

Brasil adopta el CVA: segundo país, después de Colombia, en firmar con la SCA

El 8 de mayo de 2025, con dateline en Varginha, la Brazil Specialty Coffee Association y la SCA anunciaron un memorando para hacer del Coffee Value Assessment el protocolo oficial del café de especialidad brasileño. Brasil es el segundo país en dar ese paso.

Tecnología e Innovación; Café de Especialidad 30 de abril de 2025

Colombia y la SCA cambian la ficha: el valor del café ya no cabe en 2004

En la Expo de Houston, la SCA y la Federación Nacional de Cafeteros acordaron implantar el Coffee Value Assessment. La ficha de 2004 deja paso a un protocolo que devuelve datos de preferencia al productor —útil también para un origen boutique como El Salvador.

Café de Especialidad 15 de abril de 2025

Espresso y latte: la preferencia que sostiene la especialidad

El NCDT de primavera 2025 de la NCA sitúa las bebidas a base de espresso en 28 % de los adultos el día anterior, frente al 24 % de 2020 (+17 %). En la semana, el 43 % de los adultos tomó una de ellas. El circuito de barra pide origen con cuerpo y dulzor; El Salvador ya lo demuestra en casa.

Café de Especialidad 15 de abril de 2025

Cold brew y nitro: el circuito frío crece en Estados Unidos

El NCDT de primavera 2025 de la NCA cifra las bebidas no espresso —cold brew, nitro, frozen— en 17 % de los adultos el día anterior, frente al 12 % de 2020: un alza de cerca del 42 %. El circuito frío pide origen floral y dulce; el café salvadoreño encaja si viaja con finca y proceso.

Historia y Cultura 15 de abril de 2025

Tres tazas al día: Estados Unidos bebe más café que agua embotellada

En primavera de 2025 la NCA midió que el 66 % de los adultos estadounidenses tomó café el día anterior —más que agua embotellada— con un promedio de tres tazas. La especialidad (46 %) superó a lo tradicional (42 %) en enero. El ritual diario es el hueco natural del arábica de altura salvadoreño.

Historia y Cultura; Sostenibilidad 1 de abril de 2025

Turismo cafetalero en Apaneca: de la finca a la denominación de origen

El proyecto Ilamatepec del ITC apoya unos 60 negocios en Apaneca, incluida la Cooperativa Los Ausoles y su planta COAUSOLES. La ruta del café conecta visitas de finca, turismo naranja y la DO Café Apaneca Ilamatepec.

Tecnología e Innovación; Cultivo y Procesamiento 1 de abril de 2025

CENTA: la ciencia que llega al cafetal, de la poda al laboratorio

El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal investiga, analiza suelos y transfiere poda, nutrición y variedades a pequeños caficultores. Sin esa ciencia cotidiana, la calidad de taza no se sostiene.

Historia y Cultura; Café de Especialidad 23 de marzo de 2025

El 23 de marzo tiene nombre propio: Pacamara, la variedad que El Salvador inventó

Un decreto legislativo de 2024 fijó el 23 de marzo como Día Nacional del Café Pacamara. En 2025, Cancillería e ISC lo celebraron en el Palacio Nacional y en la red diplomática: la variedad nacida del cruce Pacas × Maragogipe como embajadora de taza.

Sostenibilidad 1 de marzo de 2025

Cambio climático en el cinturón cafetero: la altura como refugio relativo

Sequías en Brasil y Vietnam tensaron la oferta mundial; en El Salvador el USDA proyecta 542.000 sacos en 2026/27 por El Niño. El cinturón cafetero (unos 25° N–25° S) se calienta; la altura volcánica salvadoreña opera como refugio relativo, no como inmunidad.

Noticias

Geisha natural a la sombra del Ilamatepec: La Pacaya, 90,30

Pacamara honey de Santa Rosa: 90,93 puntos y el pulso de Metapán

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