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Cultivo y Procesamiento; Café de Especialidad 3 de junio de 2022

Alotepec-Metapán: altitud extrema, maduración lenta y cuatro lotes sobre 90 en CoE 2022

La cordillera Alotepec-Metapán y Chalatenango —Mileydi, El Conacaste, Santa Rosa— concentró cuatro lotes de 90+ puntos en Taza de Excelencia 2022. Altitud, Pacamara y Gesha, maduración lenta y perfiles frutocítricos.

Café de Especialidad 20 de abril de 2022

Corea del Sur y Australia: el 6,5 % que abre Asia-Pacífico

El USDA ES2022-0004 cifra en 6,5 % las exportaciones combinadas hacia Corea del Sur y Australia. Son mercados en crecimiento que complementan la demanda tradicional de EE.UU. y Europa.

Café de Especialidad 20 de abril de 2022

Hamburgo y la trazabilidad: Alemania como segundo mercado europeo del café salvadoreño

Alemania absorbe cerca del 10 % de las exportaciones salvadoreñas —unos 62.990 sacos en 2021/22—. Los tostadores exigen trazabilidad y premian el perfil de dulzor y acidez del origen volcánico.

Cultivo y Procesamiento 20 de abril de 2022

639.000 sacos: el USDA confirma la recuperación cafetalera 2021/22

El Coffee Annual 2022 del USDA cifra la cosecha 2021/22 en 639.000 sacos de 60 kilos (+18 % frente a 2020/21). Clima favorable y plantas nuevas impulsaron la recuperación; las exportaciones alcanzaron 637.200 sacos.

Café de Especialidad; Eventos y Competencias 10 de agosto de 2021

Santa Elena y un Gesha lavado que llevó a Zapotal al podio de 2021

En Taza de Excelencia 2021, un Gesha lavado de Finca Santa Elena —Cooperativa Zapotal, Apaneca-Ilamatepec— obtuvo 90,54 puntos y el tercer lugar. El modelo cooperativo demostró que la especialidad y el comercio colectivo pueden ir de la mano.

Cultivo y Procesamiento; Café de Especialidad 10 de agosto de 2021

Semi-lavado: el punto medio que llevó a Mileydi a 91,68 en CoE 2021

El semi-lavado o semi-washed retira parte del mucílago sin lavado pleno. El Pacamara de Finca Mileydi alcanzó 91,68 puntos en Taza de Excelencia 2021: equilibrio de acidez y dulzor con taza limpia.

Eventos y Competencias; Café de Especialidad 10 de agosto de 2021

Mileydi alcanza el primer lugar: constancia en Alotepec-Metapán

Éver Leonel Díaz Pérez y Finca Mileydi ganaron la Taza de Excelencia 2021 con un Pacamara semilavado de 91,68 puntos. Fue la cuarta participación de la finca y la culminación de un recorrido de aprendizaje.

Sostenibilidad; Cultivo y Procesamiento 21 de mayo de 2021

Roya y renovación: Cuscatleco, Marsellesa y la genética que reconstruye el cafetal

Tras la roya post-2013, El Salvador renovó con variedades más resistentes: Cuscatleco, Marsellesa, Sarchimor, Anacafe 14. Entregas USDA/MAG, Bernardina con mayor tolerancia: lección didáctica de crisis y genética.

Cultivo y Procesamiento 1 de marzo de 2021

Honduras, el vecino del volumen; El Salvador, el origen boutique

El informe especial de FEWS NET de marzo de 2021 sitúa a Honduras entre los países más golpeados por Eta e Iota, y a El Salvador como menos afectado por los huracanes. En el mapa centroamericano, un vecino de volumen convive con un origen boutique —y comparte Pacas desde 1974.

Cultivo y Procesamiento; Café de Especialidad 1 de marzo de 2021

Altura, noches frías y la cereza lenta: de dónde salen el dulzor y la acidez

Entre unos 1.200 y 1.900 metros, las noches frías de las seis cordilleras salvadoreñas alargan la maduración de la cereza. Más azúcares, acidez brillante y cuerpo: esa es la taza de altura. Pacamara, Bourbon y Geisha encuentran ahí su firma, sin necesidad de convertir el mapa en un catálogo legal.

Historia y Cultura; Cultivo y Procesamiento 1 de marzo de 2021

Apaneca-Ilamatepec: niebla, volcán y el terroir más denso de Taza de Excelencia

La cordillera Apaneca-Ilamatepec concentra el occidente cafetalero desde los 900 m: Apaneca, Ataco, Juayúa y Coatepeque. Niebla, suelos volcánicos y dulzor en taza; denominación de origen y la mayor densidad de lotes CoE del país.

Historia y Cultura; Sostenibilidad 30 de diciembre de 2020

Pandemia, puertos cerrados y una cosecha que resistió: el café en 2020

ACAFESAL documentó cómo los cierres de aduanas y embarcaderos afectaron las exportaciones en 2020. El PIB cayó 9,2 % (CEPAL), el turismo se redujo a la mitad y las tormentas agravaron el escenario; la especialidad mostró resiliencia.

Noticias

Alotepec-Metapán: altitud extrema, maduración lenta y cuatro lotes sobre 90 en CoE 2022

Corea del Sur y Australia: el 6,5 % que abre Asia-Pacífico

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639.000 sacos: el USDA confirma la recuperación cafetalera 2021/22

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