Actualidad del origen
Taza de Excelencia, mercados, fincas y el pulso del café salvadoreño. Entre y descubra cada historia.
Entre enero y noviembre de 2025 el BCR contabilizó 163,2 millones de dólares en café (+21 %). Lo más revelador: las ventas a Centroamérica se triplicaron, de 7 a 17,1 millones.
En el World Barista Championship 2025, Jack Simpson (Axil Coffee, Australia) ganó con un Papayo colombiano de Finca Zarza y un Gesha de Finca Deborah en Panamá. El circuito de competencia —espresso, leche y bebida de firma— pone el origen en el escenario.
El Ministerio de Agricultura y Ganadería ejecuta el rescate del café como política de país: millones de plantas, sistemas agroforestales, resiliencia climática con el BID y un plan de mercadeo para beber y exportar Café de El Salvador.
El ITC y la UE publicaron una guía práctica para que productores, cooperativas y exportadores salvadoreños cumplan el Reglamento de Productos Libres de Deforestación. Cuatro webinars reunieron a unas 300 personas; un curso virtual arrancó en diciembre de 2024.
En la subasta Taza de Excelencia 2025, MOMOS Coffee de Corea compró el Geisha honey de Finca Los Naranjos a 55,90 dólares la libra. El promedio fue 20,87; el rango, 13,10 a 55,90. Asia, Europa y Estados Unidos pujaron el mismo día.
Perfect Daily Grind recuerda que en la subasta CoE 2025 hubo nueve Geshas, dos de ellos sobre 90 puntos. El Geisha honey de Los Naranjos se vendió a 55,90 dólares la libra; Santa Rosa lideró el certamen con Pacamara.
La NCA sitúa a los 25–39 años a la cabeza de la especialidad: 64 % en la semana en el informe 2025 y 69 % en el NCDT Specialty 2026. Redes, cafeterías y origen con nombre explican el gusto; el café salvadoreño habla ese idioma.
El Specialty Coffee Report 2025 de la NCA sitúa al Oeste de Estados Unidos a la cabeza: 58 % de los adultos tomó especialidad en la semana, el registro regional más alto. Ese circuito de costa —tostadores que compran Taza de Excelencia salvadoreña— no es el de Glitch en Japón: es California, Oregón, Washington.
El Specialty Coffee Report 2025 de la NCA señala que el 36 % de quienes bebieron especialidad el día anterior eligió la cafetera de goteo. El circuito de casa —grano entero, finca, altura— no es lo contrario de la barra: es donde el origen salvadoreño se bebe a diario.
El informe de especialidad de la NCA (17 de junio de 2025) halló que el 62 % de quienes bebieron café de especialidad el día anterior eligió tueste medio, un 35 % más que en 2020. El tueste claro deja ver acidez y dulzor de finca; el oscuro tapa el terroir. Pacamara y Bourbon salvadoreños brillan en claro-medio.
En junio de 2025, ONU Mujeres contó cómo productoras del Trifinio salvadoreño pasaron del corte a la planta de beneficio y al mercado. Cuando la mujer controla el proceso, la taza y el ingreso cambian juntos.
Enrique Mena y Finca Las Duanas ganaron la categoría experimental de 2025 con un Pacamara lavado anaeróbico de 90,18. La innovación salvadoreña no copia modas: controla tanque, tiempo y taza.
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