El Salvador Coffee Link

Nachhaltigkeit; Anbau und Verarbeitung 15. Dezember 2020

Eta und Iota: Die Hurrikane, die die Ernte 2020-2021 abschlossen

Im November 2020 trafen die Hurrikane Eta und Iota Mittelamerika. FEWS NET schätzte einen Rückgang der salvadorianischen Kaffeeproduktion 2020/21 um 5,9 % und 168.000 weniger landwirtschaftliche Arbeitstage.

Spezialitätenkaffee 1. August 2020

Harrods und Difference Coffee: Das Vereinigte Königreich entdeckt Divina Providencia

Bei der Cup-of-Excellence-Auktion 2020 kauften Harrods und Difference Coffee das Lot Divina Providencia für 80,10 Dollar je Pfund. Das UK festigt seinen Platz im Premium-Markt für salvadorianischen Kaffee.

Anbau und Verarbeitung; Technologie und Innovation 30. Juli 2020

Anaerober Natural: sauerstofffreie Fermentation und salvadorianische Innovation am Cupping-Tisch

Anaerober Natural verbindet ganze Kirsche oder Schleim mit kontrollierter Fermentation ohne Sauerstoff. Divina Providencia (CoE 2020) und Siberia (CoE 2021) brachten die Technik an den internationalen Cupping-Tisch.

Veranstaltungen und Wettbewerbe; Spezialitätenkaffee 30. Juli 2020

Divina Providencia und ein anaerober Pacamara, der die Auktion 2020 sprengte

Bei der Cup-of-Excellence-Auktion 2020 erzielte ein natürlicher anaerober Pacamara von Finca Divina Providencia US$80,10 pro Pfund — den zweithöchsten Preis in der Geschichte des salvadorianischen Wettbewerbs.

Technologie und Innovation; Veranstaltungen und Wettbewerbe 6. Juli 2020

Virtuelle Verkostung bei Cup of Excellence 2020: Die Jury, die nicht nach San Salvador reiste

Bei der 17. Cup of Excellence El Salvadors verkostete die internationale Jury wegen COVID-19 in globalen ACE-Zentren. Salvadorianische Qualität erreichte die Welt, obwohl niemand nach San Salvador flog.

Anbau und Verarbeitung; Nachhaltigkeit 8. Juni 2020

Stürme Amanda und Cristóbal: als der Regen die Ernte 2020 traf

Zwischen dem 31. Mai und dem 7. Juni 2020 beschädigten die tropischen Stürme Amanda und Cristóbal Kaffeeplantagen in El Salvador. ACAFESAL schätzte rund 150.000 verlorene Quintales, mit Rostausbrüchen durch die Feuchtigkeit.

Geschichte und Kultur; Anbau und Verarbeitung 15. Januar 2020

Pacas: die Bourbon-Mutation, die El Salvador zur nationalen Genetik machte

Pacas ist eine natürliche Bourbon-Mutation, 1949 in San Rafael, Santa Ana, von Fernando Alberto Pacas Figueroa entdeckt. Zwergpflanze, dichtere Bestockung und genetische Basis des Pacamara: heute stammt rund 25 % der nationalen Produktion aus dieser Genetik.

Spezialitätenkaffee; Veranstaltungen und Wettbewerbe 1. Mai 2019

Los Pirineos: Gilberto Baraona und der Bourbon, der 2019 den Osten bei CoE öffnete

Bei der Cup of Excellence 2019 erreichte der gewaschene Bourbon von Los Pirineos — Gilberto Baraona, Usulután — 90,37 Punkte und den zweiten Platz. Fünfte Generation mit Diego Baraona: der salvadorianische Osten am Tisch der Besten.

Anbau und Verarbeitung 1. Mai 2019

Honey-Verfahren: was passiert, wenn Schleim am Bohren bleibt

Beim Honey-Verfahren bleibt ein Teil des Schleims am Pergamin und trocknet auf Hochbetten. In El Salvador wurden damit Lose wie Santa Rosa (90,57 in 2019), La Bendición (2024) und Santa Rosa (2025) belohnt: Süße, Körper und Sauberkeit, wenn Handwerk mitkommt.

Veranstaltungen und Wettbewerbe; Spezialitätenkaffee 1. Mai 2019

Santa Rosa und der Honey-Pacamara, der das Podium 2019 eröffnete

J. Raúl Rivera und Finca Santa Rosa gewannen die Cup of Excellence 2019 mit einem Honey-Pacamara von 90,57 Punkten, angebaut auf 1.600 Metern in Alotepec-Metapán. Das Vermächtnis von Jorge Raúl Rivera trug die Farm.

Geschichte und Kultur; Spezialitätenkaffee 30. April 2019

Bernardina: fünf Bäume, die die genetische Karte El Salvadors veränderten

2008 entdeckte Ruperto Bernardino Merche fünf ungewöhnliche Bäume in Los Bellotos. Die Genanalyse ergab eine neue Sorte, Bernardina — rostresistenter als Bourbon und bereits in Exzellenzwettbewerben vertreten.

Geschichte und Kultur 15. Juni 2016

Kaffee gilt nicht mehr als mögliches Karzinogen: die Wissenschaft liest die Tasse neu

Im Juni 2016 stufte die IARC, die Krebsagentur der WHO, Kaffee nach mehr als tausend Studien von Gruppe 2B auf Gruppe 3 herab. In dem Getränk ist kein nachweisbares Karzinogen; extreme Hitze in der Tasse verdient eine andere Lesart.

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Eta und Iota: Die Hurrikane, die die Ernte 2020-2021 abschlossen

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Stürme Amanda und Cristóbal: als der Regen die Ernte 2020 traf

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