Am 18. Juli 2024 fand die elektronische Auktion der Cup of Excellence El Salvador statt. Das Lot von Finca La Bendición, 92 Punkte, schloss bei 31,60 US-Dollar je Pfund (ein zweiter Sack desselben Kaffees bei 30,90). Unter den Käufern waren Röster aus den Vereinigten Staaten, Japan und Südkorea: Snow Beans, Bean & Bean (New York), Cultivar, Idle Hands, Ryans Coffee und Gabee Coffee, unter anderen.

Dreißig Dollar das Pfund bleibt ein anderes Universum als der Rohstoffkaffee. Für eine Finca von fünf Manzanas, die rund 130 Quintales im Jahr erzeugt, ist diese Prämie kein Luxus: Sie ist der Unterschied zwischen dem Halten des Höhenanbaus —kostspieliger, stärker dem Blattrost und dem Klima ausgesetzt— oder seinem Aufgeben.

Was der Röster außer dem Sack gewinnt

Er gewinnt einen Kaffee, den eine internationale Jury bereits bestätigt hat. Er gewinnt eine vollständige Karte: Produzent, Gemeinde, Höhenlage, Sorte Pacamara, Honey-Aufbereitung, Punktzahl. Er gewinnt eine Geschichte, die man ohne Übertreibung ausschenken kann. In der Spezialität ist diese Transparenz Teil des Produkts.

Die Auktion 2024 zeigte auch, dass El Salvador in Asien und Nordamerika einen Club treuer Käufer hält. Es werden nicht immer dreistellige Rekorde gebrochen; eine zahlungskräftige Nachfrage nach Microlots bestätigt sich. Für eine Herkunft mit begrenzter Produktion ist das ein Vorteil: Jede gut verkaufte Kiste bildet den Markt.

Eine Lektüre für den Gaumen

Wer diesen Kaffee als Rohkaffee erhält, sollte mit Respekt rösten. Ein Honey mit 92 Punkten verlangt kein dunkles Profil, das die Frucht dämpft. Er verlangt genug Entwicklung zum Süßen und eine Kurve, die Chalatenango sprechen lässt. In der Tasse ist die ehrliche Erwartung leuchtende Säure, Honigsüße und ein Körper, der füllt, ohne zu lasten.

Die Medaille öffnet die Tür. Die Auktion lässt sie offen. Der Rest —Wiederkauf, Beziehung, nächste Ernte— hängt davon ab, dass die Tasse hält, was sie verspricht. 2024 hat La Bendición gehalten.