Die Cup of Excellence 2022 in El Salvador bestätigte einen Wandel: Zum ersten Mal führte ein Gesha den nationalen Wettbewerb an. Giancarlo Rusconi von Finca El Conacaste erreichte 91,82 Punkte mit einem Natural-Los dieser Sorte. Zweiter wurde Finca Santa Rosa von J. Raúl Rivera mit einem Pacamara-Honey von 90,36 Punkten. Dritter Cueva De La Olla mit 90,23. Insgesamt übertrafen vier Lots 90 Punkte — ein Zeichen für Qualitätstiefe, nicht für einen einzelnen Ausnahmekaffee.
Die Top Drei teilen Geografie: die Region Alotepec-Metapán im nordwestlichen Chalatenango. Diese Konzentration ist kein Zufall. Höhenlage, vulkanische Böden und kühle Nächte in der Cordillera schaffen Bedingungen, unter denen sowohl salvadorianischer Pacamara als auch äthiopische Sorten Ausdruck finden. Das Podium 2022 ist eine Landkarte: Metapán als Labor der Exzellenz.
Was ein natürlicher Gesha aus El Salvador bringt
Gesha — oder Geisha — stammt aus der Region Gesha in Äthiopien und wurde in Panama berühmt für intensives Blumenaroma, fast Jasmin, mit Bergamotte und feiner Frucht. In salvadorianischer Höhe behält er diese aromatische Persönlichkeit, gewinnt aber Körper und Süße aus Vulkanboden. Das Natural-Verfahren trocknet die ganze Kirsche; Fruchtzucker durchdringen die Bohne und verstärken meist Frucht und Mundgefühl.
Dass El Conacaste mit 91,82 führte, zeigt: Die Sorte ist kein isoliertes Experiment. Rusconi und andere Farmen investierten in Baumschulen, Schatten und selektive Ernte, damit der anspruchsvolle Gesha saubere Tassen liefert. Für den Röster bietet ein Natural-Gesha aus Metapán eine andere Erfahrung als Pacamara: mehr Parfüm, weniger Panela-Gewicht, feine Säure.
Santa Rosas Honey-Pacamara auf Platz zwei
J. Raúl Rivera und Santa Rosa waren im Spezialitätenkreis bereits bekannt. Ihr Pacamara-Honey mit 90,36 bestätigte die Aufbereitungsschule der Farm: kontrolliertes Mucilage, langsames Trocknen, süße komplexe Tasse. Honey ist kein unvollständiges Waschen, sondern die bewusste Entscheidung, Fruchtzucker am Pergament zu lassen.
Santa Rosa auf dem Podium verbindet Generationen. Jorge Raúl Rivera, Pacamara-Pionier der Region, hinterließ eine Farm, auf der die Nationalsorte weiterhin führt. 2022 teilte sie die Bühne mit einem Gesha als Zeichen der Öffnung zu weltweit angesehener Genetik.
Vier Lots über 90: Bedeutung für den Käufer
Über 90 Punkte bei der Cup of Excellence bedeuten Presidential Coffee: saubere Tassen ohne schwere Defekte, mit von internationalen Jurys in mehreren Blindrunden anerkannter Komplexität. Vier Lots in einer Ausgabe zeigen: El Salvador bietet eine Qualitätsbank, kein einzelnes Microlot. Wer eine Herkunftskarte baut, kann rotieren: Gesha für Blumenprofil, Pacamara-Honey für umhüllende Süße, andere Lots derselben Ernte zum Vergleich der Verfahren.
Die Ausgabe 2022 spiegelte auch die Reife des Sektors: Wettbewerb zwischen Sorten, klare regionale Dominanz, gut ausgeführte Prozesse. El Conacaste öffnete eine Tür; Santa Rosa erinnerte daran, dass Pacamara die Signatur des Landes bleibt.
Wer El Salvador über diesen Wettbewerb entdeckt, findet zwei gleich gültige Wege. Rusconis Natural-Gesha lädt zur aromatischen Erkundung ein. Riveras Pacamara-Honey zum Trost und zur Süße des Berges. Beide entstehen in derselben Cordillera — die beste Definition der Herkunft: ein kleines Territorium mit lauten Stimmen in der Tasse.
